Cemaran Bakteri Berdasarkan Angka Lempeng Total Pada Ikan Asap Di Pasar Batu Merah Ambon

Rumakat, Siti Hernisa (2020) Cemaran Bakteri Berdasarkan Angka Lempeng Total Pada Ikan Asap Di Pasar Batu Merah Ambon. Skripsi thesis, IAIN Ambon.

	Text BAB I, III, V.pdf Download (3MB)
	Text FULL SKRIPSI.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)

Abstract

Ikan asap merupakan hasil olahan ikan secara tradisional melalui proses pengasapan panas secara terbuka. Proses pengasapan ikan di Indonesia khususnya di Maluku, masih dilakukan dengan alat yang sederhana. Sanitasi dan higienitas produk ikan asap masih kurang diperhatikan. Ikan asap hasil olahan masyarakat harus memenuhi Standar SNI yaitu bebas dari cemaran bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada atau tidaknya cemaran bakteri pada ikan asap yang di jual di Pasar Batu Merah Ambon. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan eksperimen laboratorium (Laboratory eksperiment) Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium MIPA IAIN Ambon, yang dilaksanakan mulai tanggal 24-27 Februari 2020. Objek penelitian ini adalah cemaran bakteri pada ikan asap. Pengumpulan data diperoleh dari hasi isolasi sampel ikan asap yang dijual di pasar Batu Merah Ambon. Hasil penelitian dikatakan bahwa ikan asap yang dijual di pasar Batu Merah Ambon layak dikonsumsi karena nilai cemarannya tidak melampawi batas SNI, batas nilai ceman bakteri pada ikan asap yaitu 5x105. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tiga sampel ikan asap yang dijual di pasar Batu Merah Ambon tercemar bakteri namun tidak melampawi batas cemaran pada SNI. Nilai Angka Lempeng Total (ALT) pada sampel A : 41,22 X 104 = 4,1 x 105 koloni/gram, sampel B : 28,17 X 104 = 2,8 x 105 koloni/gram, dan sampel C : 23,52 X 104 = 2,3 x 105 koloni/gram.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information/Pembimbing:	Pembimbing I : Dr. Nur Alim Natsir, M. Si / Pembimbing II : Mulyadi Taslim, M. Si
Uncontrolled Keywords:	Bakteri
Subjects:	Pendidikan Biologi
Divisions:	Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	Yunita Febriani
Date Deposited:	04 Aug 2020 02:04
Last Modified:	04 Aug 2020 02:04
URI:	http://repository.iainambon.ac.id/id/eprint/462

Actions (login required)

View Item