Pemanfaatan Limbah Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr ) Sebagai Nata De Pina.

Lamatokang, Ira (2020) Pemanfaatan Limbah Kulit Nanas (Ananas comosus (L.) Merr ) Sebagai Nata De Pina. Skripsi thesis, IAIN Ambon.

	Text BAB I,III,V.pdf Download (4MB)
	Text FULL SKRIPSI.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)

Abstract

Nata de pina adalah bahan padat seperti agar-agar tapi lebih kenyal, atau seperti kolang-kaling, tetapi lembek, berwarna putih transparan. Sejenis makanan penyegar atau pencuci mulut yang umumnya dikonsumsi sebagai makanan ringan. Salah satu bahan yang diuji untuk membuat nata de pina adalah kulit nanas. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar serat nata de pina dari kulit nanas Bogor dan kulit nanas hutan. Selain itu penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui kualitas nata de pina, maka digunakan uji organoleptik. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan eksperimen laboratorium (Laboratory Experiment). Lokasi penelitian ini adalah Laboratorium Balai Riset dan Standarisasi Industri (BARISTAN) Ambon, yang dilaksanakan mulai tanggal 28 September – 25 Oktober 2020. Objek penelitian ini adalah kulit nanas Bogor dan kulit nanas Hutan. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar serat dari nata de pina kulit nanas bogor adalah 1,31%, dan nata de pina dari kulit nanas hutan adalah 0,83%. Melalui uji organoleptik nata de pina dari kulit nanas bogor lebih disukai pada parameter aroma, warna, dan tekstur. Sedangkan dari parameter rasa nata de pina dari nanas hutan lebih disukai.

Item Type:	Thesis (Skripsi)
Additional Information/Pembimbing:	Dr. Muhammad Rijal, M.Pd / Heni Mutmainah, M.Biotech
Uncontrolled Keywords:	Pemanfaatan Limbah Kulit Nanas, Nata De Pina
Subjects:	Pendidikan Biologi
Divisions:	Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan > Pendidikan Biologi
Depositing User:	La Iba
Date Deposited:	07 Jan 2021 02:33
Last Modified:	07 Jan 2021 02:33
URI:	http://repository.iainambon.ac.id/id/eprint/991

Actions (login required)

View Item